Chia sẻ công thức làm bánh Chiffon mít vàng ươm thơm lừng

Cách làm:
– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng và mít chín gỡ hạt

– Lòng đỏ + mít + dầu ăn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

– Bột mì + bột bắp + 60g đường bột + baking powder + baking soda trộn đều trong thau. Cho hỗn hợp mít xay vào trộn chung với bột.

– Lòng trắng + 60g đường + cream of tartar đánh bông (nhấc que đánh trứng lên lòng trắng kéo lên thành hình chóp hơi oặt xuống là được)

– Cho 1/3 số lòng trắng vừa đánh bông vào hỗn hợp bột trộn đều (dùng kỹ thuật fold để không vỡ bọt khí, bạn nào chưa biết thì google cách trộn nha). Cho tiếp 1/3 số lòng trắng vào, fold. Cho tiếp 1/3 cuối cùng, fold. Không trộn quá lâu, quá kỹ. Bánh sẽ không nở, chai và dai. Cho hỗn hợp bột vào khuôn, nên dùng khuôn lõi giữa cho bánh chiffon, nếu không có khuôn lõi giữa các bạn dùng các loại khuôn có đường kính nhỏ, thành khuôn cao tránh dùng khuôn có đường kính lớn như làm bánh gato. Vì chiffon cấu trúc nhẹ, xốp, nhiều chất lỏng nên nếu dùng khuôn đường kính to bột không đủ chỗ “bám dính” để nở.
Đổ bột khoảng 2/3 chiều cao khuôn, bột còn nở cao hơn trong lúc nướng.

See also

Blog

·25/03/2022

Muốn ăn kem hàng ngày thì học ngay cách làm kem tươi tại nhà thôi

– Làm nóng lò ở 175 độ C trước 10 phút. Cho bánh vào nướng khoảng 40-50p, chế độ hai lửa. Dùng que tăm xiên vào rút lên nếu không thấy ướt là bánh đã chín. Bánh chín để nguội hẳn rồi mới úp ra khỏi khuôn, bánh sẽ không bị trầy xước lớp ngoài.